传统手工烧饼做法***大全,手工烧饼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统手工烧饼做法视频大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍传统手工烧饼做法***大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 脂油火烧的做法视频？
2. 韭菜油酥烧饼做法？
3. 焦庄烧饼是怎么做的，味道怎么样？

脂油火烧的做法***？

1.将面粉放入盆内，徐徐加入水（开水70克+凉水30克）打成穗子，在揉成光滑的面团，面团要反复揉搓，至面筋全部揉出，面团非常软滑后揪成剂子，再逐个搓成小圆棒形，抹匀食油，堆在一起用一块湿布盖上饧放1-2个小时。（四季都用阴阳水，即开水与冷水的比例：春季七比三，夏季六比四，冬秋之季八比二）

2.小葱切碎，放入少许盐拌匀（原配方加了猪板油）

3.把圆棒擀开擀宽成长方形面片

4.将面片拉长，然后用左手执面皮条一端，右手执另一端，将面片拉长，再抹油再拉长，直到把面皮拉的透明，能看到案板上的花纹

5.在面皮上抹些油，在撒上葱花交叉翻卷，右手一边蘸油抹在薄面皮上，一边卷包，而左手不断拉长面皮，直至将面皮拉卷完。然后把棱角折里面整成马蹄形，压扁

6.平底锅中倒少许油，将饼坯放入，烙的过程中，用毛刷蘸少许油抹在饼的两面，小火烙至饼两面成金***即可。

韭菜油酥烧饼做法？

用料

韭菜200克，面粉 500克，热水（80度） 190克（留20克备用），凉水 190克（留20克备用），色拉油 40克

油酥：  

面粉 100克，色拉油 100克，十三香 适量，盐 适量，鸡精 适量，花椒粉 适量

韭菜油酥饼做法步骤

步骤 1

把500克面粉分成两份。一份加入160克水，留20克备用，搅拌成絮状。放旁边备用。

步骤 2

一份加入160克开水（水烧开后凉一下），因为面粉的吸水性不一样，所以留20-30克备用，搅拌成絮状。因为加的开水，放旁边凉着。

步骤 3

焦庄烧饼是怎么做的，味道怎么样？

焦庄烧饼是山东淄博的名小吃之一，焦庄烧饼以皮酥、个大、馅多而闻名。追溯起焦庄烧饼的渊源，已有几百年的历史，相传是乾隆下江南时吃过焦庄烧饼，赞不绝口，并留诗一首，诗已无从查考，但烧饼的制作手艺却因此流传至今。

焦庄烧饼的古法制作，发面需用老面引子，这样和的面才能够软硬适中，有劲道。肉馅需选用肥瘦适中的上好五花肉，剁成细末状，再配上当地的小香葱、老姜、花椒等佐料，准备妥当后，将发好的面团揪成大小一致的面剂，揉圆，压成小饼，包上肉馅和小香葱，再揉圆，一面粘水，撒上芝麻，再压成薄薄的圆饼状。这时将圆薄饼迅速贴到内胆陶瓷制作，外部裹黄泥制成的烧饼炉中，这样的烧饼炉保暖性好，因为焦庄烧饼是用焦碳慢烤的，不能见明火，火太旺烧饼易焦，火太小烧饼不香脆，这样慢烤几分钟后，香喷喷的皮酥、个大、馅多的焦庄烧饼就出炉了。

当然，随着时代的发展，生活的快节奏，和环境保护的需要，用古法制作焦庄烧饼的店家慢慢变少，焦庄烧饼的制作手法也在与时俱进，将烤炉换成了烤箱，这样更快捷卫生，但是烧饼的口味毫不逊色。

以上就是焦庄烧饼的前世今生，包含制作手法。欢迎大家参考评论补充。

始于1993年，由明广洪先生和赵敬中先生共同创建。焦庄烧饼***创业初期只是简单的“一个炉子两个人，一个不做就关门”普普通通的小地毯形式的烧饼店。 15年过去了，通过二人潜心研究，吸取众家产品之精华。焦庄烧饼***经过不断创新与实践，从而制定了一整套适合南、北口味，大众口感的独有技术配方。

目前已成功开设10余家直营店。经过多年的发展，焦庄烧饼***总部拥有多名面点师、技师组成的研发队伍、专业化的培训系统、完善的市场管理模式和成熟的影响策略，使这一传统品牌在激烈的竞争中，占领属于自己行业的至高阵地。 焦庄烧饼***食品加盟连锁机构注重于产品推陈出新、地方口味调节。传承了百年的特色风味产品。萃取了各地的精华

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到此，以上就是小编对于传统手工烧饼做法***大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统手工烧饼做法***大全的3点解答对大家有用。