如何制作传统手工麻花面,如何制作传统手工麻花面条

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何制作传统手工麻花面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍如何制作传统手工麻花面的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻花面怎么和？
2. 老式麻花的制作配方5斤面粉配料？
3. 山西麻花面怎么和才酥脆？

麻花面怎么和？

1；面盆中放入1斤面粉，磕入三个鸡蛋，加5克酵母，5克食盐，用筷子搅打成絮

2；再倒入50克的食用油搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子，放在一旁醒发一个小时

3；一个小时过后，取出面团放在案板上，揉出气泡，再用擀面杖，擀制成长方形

4；用刀从中间切开一分为二，切成1厘米左右的长条，将长条摆放在案板上，盖上保鲜膜，松弛20分钟

5；取出一长条，搓成细的长条，搓好后左手按住面条的一端，右手拉着面条的另一端，向一个方向揉搓上劲

6；双手提起面条自然成麻绳状，左右手分别按住面条的两端，依次向上下两个方向揉搓，双手提起成麻花，收紧麻花的开口处，把做好的麻花盖上保鲜膜，定型30分钟

老式麻花的制作配方5斤面粉配料？

1、用料：普通面粉200克，水80克，糖25克，小苏打1克，泡打粉1克，植物油25克。

2、将所有材料混合成团，盖保鲜膜松弛15分钟，取出揉至表面光滑，盖保鲜膜再松弛25分钟。

3、将松弛好的面团分成8克一个的小剂子，团圆盖保鲜膜松弛10分钟。

4、将松弛好的小剂子搓揉至表皮光滑。

5、取一份面团搓成长条，大约40厘米左右。

用料

高筋粉：

 500克砂糖 100克酵母 18克无铝泡打粉 4克全脂奶粉： 30克全蛋 50克牛奶： 195克盐 4克黄油： 25克重量： 926克

麻花的做法步骤

步骤 1

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1，将面粉，砂糖，酵母，泡打粉，牛奶，鸡蛋放入和面缸搅拌成一个光滑的面团。

步骤 2

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老式麻花的制作配方：10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油，1斤老面，5斤水

做法：

1.将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。

2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。

3.将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。

4.在醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金***出锅。

山西麻花面怎么和才酥脆？

和面的方法有几种，如取500克面粉，倒里10克油，再放入两颗鸡蛋，放入发酵的面粉100克，放里小苏打，白砂糖，用温水和好面，饧发半小时，就可以做出又香又甜，又脆的油麻烦。

在面里放上鸡蛋、油再加上好吃的芝麻、茴香、花椒叶、适量的盐和在一起，如果和的面比较干的话，再加上适量的温水，把面和成一个软硬适中的面团。这样和好的面炸出来的麻花会非常酥脆。

到此，以上就是小编对于如何制作传统手工麻花面的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何制作传统手工麻花面的3点解答对大家有用。