传统手工制作油炸带鱼***,油炸带鱼***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统手工制作油炸带鱼视频的问题，于是小编就整理了4个相关介绍传统手工制作油炸带鱼***的解答，让我们一起看看吧。

1. 传统炸带鱼的做法？
2. 古法烧带鱼的做法，怎么炸带鱼不溅油的秘诀？
3. 油炸带鱼做法步骤？
4. 带鱼油炸怎么做？

传统炸带鱼的做法？

1. 将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分

2. 剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中

3. 碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味

4. 将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动

拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈***并浮出油面时，即可用漏勺捞起

5. 待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐

古法烧带鱼的做法，怎么炸带鱼不溅油的秘诀？

腌、拍粉、挂煳，都是路边盒饭的套路，五块钱两荤两素那种。

自己买的带鱼，肯定是新鲜的，起码鳃没散，不用掩盖什么坏味，直接炸。

收拾好，用筷子剔出大骨上的血，别刮白鳞，沥干水，下油锅。

油要多，很多，别小气，一次炸两三块鱼，始终保持高油温，鱼才不会碎，炸到鱼表面硬了就行。

葱姜蒜多一些，炝锅，下炸好的带鱼，烹白酒和醋去腥，让酒烧起来更好，加酱油和糖，加汤没过鱼，全程大火，收干汤水，再烹一点醋提味，出锅。还可以加点豆豉、八角和胡椒粉。...............@冰块 同学主张要腌制，我说说个人观点。

腌的目的有两个，一是挂糊，盐可以让糊粘在食物上。如果用一块没有盐的肉挂没有盐的糊，一下油锅就散了。带鱼不挂糊，自然不用腌。

另一个目的是抹底味，鱼清蒸前要腌一下，老菜谱都这么写。其实不必，用最后加的酱油就足够了。

腌制会让盐分均匀渗入食材的内部，里面的盐我们尝不到咸味就咽下去了，这让我们吃更多的盐，而多吃盐是不利于健康的。

盐还有一个问题是，让蛋白质凝固，里面的味出不来，外面的味进不去。所以煮汤要最后放盐，就是为了防止食材凝固味道出不来。带鱼是极鲜的东西，要让鲜味释放出来才不辜负她，所以不能腌。

油炸带鱼做法步骤？

1、材料：鲜带鱼、食用油、辣椒、食用盐、沙茶酱。花椒粒，白糖，白醋，酱油，白酒，生姜，大葱，牛奶（可以去腥让带鱼的口感很嫩）各适量。

2、做法：将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至***时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金***即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

1.食材：带鱼。

2.姜片、葱段。

3.将带鱼去头去内脏去尾洗净捞出。

4.用剪刀剪成段，放入盘中。

5.接着，合入姜片和葱段，加点白胡椒粉、盐。

6.调味拌匀腌制1个小时。

7.然后，将腌制过的带鱼下入油锅中炸制金黄，即可。

带鱼油炸怎么做？

有如下几个步骤；

1:将买回来的带鱼洗净切段

2:葱姜切段加料酒生抽食盐十三香鸡精腌制十分钟。

3:倒掉盘内腌制汤汁，加淀粉裹满带鱼段全身！

4:锅洗净烧热，加入宽油至五六成热，将带鱼炸至两面金黄即可捞出装盘！

[捂脸]想着就好吃！下面有步骤哈[呲牙]

1.碗中加入葱花、米酒、盐、酱油、味精、胡椒粉腌制。

2.起锅烧油，投入鱼段。

3.用筷子翻动，用漏勺捞起，待锅内油温又升高至沸热时，将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即可完成。

1将带鱼去除内脏和头部，洗净后剪成长度约为六、七厘米的小段放进容器中

2.将切好的葱段和姜片放进去，再加入料酒、五香粉和盐

3..用筷子将带鱼和调料拌匀，覆盖保鲜膜腌制两个小时入味儿

4.准备一个盘子倒入适量的玉米淀粉，将腌制好的带鱼段挑出来，用厨房纸擦干表面水分。然后放到盘中裹上一层玉米淀粉，入锅煎之前抖动几下使带鱼段上面只有一层薄薄的淀粉即可

5平底锅中倒适量食用油烧热，依次放入带鱼段用小火煎制，先不要着急翻动，等带鱼一面定型变色后再翻到另外一面

6.直到将带鱼煎成表皮金黄酥脆状，关火盛出即可

1/碗中加入葱花、米酒、盐、酱油、味精、胡椒粉腌制2/起锅烧油，投入鱼段3/用筷子翻动，用漏勺捞起，待锅内油温又升高至沸热时，将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即可完成。

到此，以上就是小编对于传统手工制作油炸带鱼***的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统手工制作油炸带鱼***的4点解答对大家有用。