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头道醋和特级醋哪个酸?
头道醋酸一些。特级醋和头道醋的区别在于其发酵程度和时间技巧不同,其中大于等于6.0g/ml的醋是特级醋,大于等于4.5g/100ml的醋是头道醋,优质的醋酸味和香味都比较浓郁醇厚,容易产生小气泡,劣质的醋颜色较淡,酸味中会夹杂着难闻的异味。
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