手工特色挂面,手工特色挂面图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手工特色挂面的问题，于是小编就整理了2个相关介绍手工特色挂面的解答，让我们一起看看吧。

1. 手工挂面的做法和配方？
2. 如何制作纯手工挂面？

手工挂面的做法和配方？

自制挂面的材料：面粉2500克 鸡蛋6个 盐10克 水1100克

做法:

1.拿一个比较大的盘 把鸡蛋打下去 均匀搅拌 加水水大概是鸡蛋的一般左右

2.把面粉加盐放在案板上 用筷子均匀搅拌 边加鸡蛋水 边搅拌 搅成絮状

3.搅成絮状的面粉盖保鲜膜醒半小时，能使面粉糊化效果更好，水分分散均匀。

4.醒好厚的面絮稍微揉一揉，不成团没关系，在面条机上面反复压成片就好了，面团稍微硬些，面条更好吃更劲道些。

5.反复压，将散着的面团压成均匀的面片。根据需要压成自己喜欢的厚度和宽度的面条。

6.将面条挂在架子上，自然晾干，裁成自己喜欢的长度，装袋保存即可。

01.和面。加入适量的盐

02切面。第二天早上开始切面，先将面稍微擀成大饼，一圈一圈地切成粗大的面条。

03盘条。将粗大条的面拉至细面，然后放在两个擀面杖上。盘成∽形，再将面放到醒面箱。

04醒面。盘好的面放在醒面箱5~6小时。

05拉面。将面挂起来，拉得细细的，长长的，醒过的面还没有干，弹性很好。可以拉的很长。

06晒面。将拉好的面晒干

1、和面

有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低时少加一点。

2、切面

和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面团切成粗长条状放入盆中，每放一层撒点面粉防止粘连。

3、盘条

如何制作纯手工挂面？

1、和面

有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低时少加一点。

2、切面

和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面团切成粗长条状放入盆中，每放一层撒点面粉防止粘连。

3、盘条

将粗条状的面条拉成细面，注意保证粗细一致。然后成“∞”字缠绕在两根棍子上，将缠好的面放入醒面箱。

制作方法

1)和面，春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右，夏季放60克左右。冬季放30—40克，食盐先溶解成盐水后再和进面中。和面时，不能和得过硬或过软，要反复用力揉和。直至不粘手，不粘盆为止。

2)醒面，将和好的面进行放置20分钟；

3)盘条，将和好的面团放在平整的桌面上，用快刀将面团划割成直径3厘米左右的圆形长象。连续划割，中途不能停断，随之用手来回反复捻搓成直径1—2厘米的圆条。再将其层层盘入盆中，接着放入食油(每公斤放10克)，以防条与条之间相互粘边。切不可用面粉替代食油，否则挂面会显得粗糙。

4)统条，把两根65厘米长、一指粗的竹托固定好。将盘好的面交叉地缠统在竹托上。至竹托绕满为止。抒与扦之间的距离为35厘米。绕条时用力要均匀。自然有序，最好一气统成。一般情况下，1分钟可统满两根竹抖。每两根竹托可统面条3公斤左右。

5)二次醒面，将绕好得面放入发酵槽中，进行发酵，一般为30分钟。温度较低，可延长到50分钟；温度高则20分钟即可。

6)拉条，拉制时要平均用力向外慢慢伸张，拉到80厘米左右时；

7)三次醒面，将拉至80里面的面双起，再次放入发酵槽中，一般为30分钟；

8)上杆，将面条从发酵槽中取出，放置高为2米的架子上；

9)二次拉长，将面从架子上垂直下拉至

到此，以上就是小编对于手工特色挂面的问题就介绍到这了，希望介绍关于手工特色挂面的2点解答对大家有用。