传统手工制作面点的好处,传统手工制作面点的好处有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统手工制作面点的好处的问题，于是小编就整理了5个相关介绍传统手工制作面点的好处的解答，让我们一起看看吧。

1. 做面点师的好处有哪些？
2. 多彩面食的好处？
3. 油脂、糖、蛋品、乳品、食盐在面点制作中各起什么作用？
4. 糖在面点中的作用？
5. 哪些面点有食疗保健作用？

做面点师的好处有哪些？

面点师，这是一个受人尊重的职业。知名财经杂志《福布斯》联手全球权威咨询机构纽约声誉研究所（Reputation Institute），面向全球范围内的上千家大企业做了一项声誉调查并公布了一份“2008全球最受尊敬企业排名”。来自拉美的大型跨国烘焙食品企业宾堡集团（Group Bimbo）就名列榜上前十名。

多彩面食的好处？

多彩和五彩的分别只是颜色的不同而已，颜色的调制根据个人喜好使用蔬菜或者水果的汁液和面制出的面条，口感根据和面的硬度和面条压制的方式才受影响；如果是成年人食用应该更多关注的是面条的口味和口感才好。

油脂、糖、蛋品、乳品、食盐在面点制作中各起什么作用？

1. 增加香味，帮助上色；

2. 平衡营养，补充能量；

3. 鸡蛋中含有75%的水分，用鸡蛋代替清水，可以提高点心的品质；

4. 使成品膨大松化；

5. 促进点心面团的乳化作用；

6. 改善成品的质量，增加弹性；

7. 帮助凝固

糖在面点中的作用？

1，不加糖更有利于打发，加了糖有利于固定，所以为什么打发都是要分几次加糖，并且在一开始打发的时候是不加糖的。

2，盐会杀死酵母，面包里加盐就是想用盐来杀酵母，但是要注意盐的用量，我们并不想把酵母全都杀死。当然盐和糖的作用远不只这么几个方面，还有很多……例如派皮（pie dough）加糖的作用是能让它烤出来更金黄一些，糖的焦糖化作用。还会让它更脆一点（crispy）。还有很多很多作用，我还正在学………

哪些面点有食疗保健作用？

胃不好的人通常会多选择面食养胃，原因可能是面粉中的蛋白质数量10%比大米的蛋白质数量8%，略高那么一点。

但是从消化吸收的角度来说大米的营养更好消化一点，从生物价比较就知道，大米蛋白质营养价值高于面粉（生物价77PK67），说明大米中的谷蛋白更好消化吸收，这个结果有没有一点意外呢？

面粉中的蛋白质主要是醇溶蛋白缺乏赖氨酸，所以吸收较差，想改善面粉的营养价值提高吸收率可以在面粉中加入赖氨酸含量丰富的食物如大豆粉、肉馅等制成包子、饺子、豆包等食物食用效果更好。

大家还可以选择全麦面粉，或者是面粉中额外加入麸皮、面粉中额外加入小麦胚芽。这几种做法可以增加面食中的膳食纤维、维生素和矿物质，营养更全面。

面粉中额外加入藜麦、蔓越莓或者面粉中额外加入紫薯、面粉中额外加入南瓜等有营养的食材制作出来的面点营养更丰富，食疗保健效果更好。

我尝试制作不同营养效果的面点，比较成功的几款分享给大家：

对于胃部功能不太好的小伙伴们来说，吃东西是需要格外注意的。曾经我以为只有米粥养胃，喝着舒服，面可能不易消化。直到有一天，碰到一位胃溃疡的小姐姐，她说医生建议她不喝粥，可以吃点儿馒头或者软糯的面条。后来才知道很多面食具有食疗保健作用，而且先人们早就各种实践经验总结起来，很多养生和医书里面都有介绍，找点儿出来给看看。

李时珍的《本草纲目》中对糕、粽、寒具、蒸饼就有详细的介绍分析。比如粽子：甘、温、无毒。主治和截疟药，良。寒具，就是环饼、撒子，利大小便、润肠、温中益气。

明代著名养生家高濂的《遵生八笺》是一本专门写饮食和身体关系的书，谈到粥类、粉面类、甜食类，为不同的人保健服务。比如： 芡实粥，益精气，强智力，聪耳目。山药粥，治疗虚劳骨蒸。有兴趣的可以去仔细看下这本书。

清代医学家王世雄著有《随息居饮食谱》，也是食疗专著，有一章“谷食类”专门讲面点的，比如“小麦面，甘温。补虚乏，实皮肤，厚肠胃，强筋力…造为挂面，可以致远，病人食之甚宜。南方地卑，麦性粘滞，助湿热，感到痢、疟、肿胀、脚气、痞满、肝胃痛诸病，并忌之。”“蒸饼较不助病，且可入药。”就是说，小麦面也分地区，本身是很有功效的，如果身体有上述问题，需忌讳，可以吃蒸饼。如果跌打损伤，可以白面同栀子捣匀，用水调涂。大便久泻，用洗面粉炒熟，加白砂糖或者炒盐服用。

到此，以上就是小编对于传统手工制作面点的好处的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统手工制作面点的好处的5点解答对大家有用。