手工拉面特色,手工拉面特色介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手工拉面特色的问题，于是小编就整理了3个相关介绍手工拉面特色的解答，让我们一起看看吧。

1. 拉面的介绍五十字？
2. 手工拉面怎么做法？
3. 手工拉面好吃还是机压面好吃？

拉面的介绍五十字？

兰州拉面是甘肃的著名风味小吃。有牛肉拉面、羊肉拉面、泡菜拉面等许多品种。

牛肉拉面不仅风味独特，而且看相诱人。雪白的拉面浸在褐***的汤中，深红的牛肉，绿色的香菜均匀地撒在汤中，让人感到如艺术品般五色缤纷，恨不得立刻品尝。

牛肉拉面的做法很讲究技术，一位身着白色厨师服的面点师先在案板上涂上一层干面粉，再把事先参入水的面粉在板上擀成团，再把面团搓揉，直到使面团有韧性为止。然后到了关键一步：拉面。将面团一点点拉成约3厘米宽的长条，滚上一层干面粉，握住两端，两手同时上下摆动，动作协调。甩动二十下时，将一端与另一端合并，再拽出新的一头，继续甩动，这样反复几次，不一会儿，面与面便分离了，细细的一根一根，在空中如银丝带飘动，眼花缭乱；又似蜻蜓飞动，轻盈乐舞，令人拍案叫绝。最后把拉好的面放入果种煮2~

兰州拉面，是一种食品名称 ，始于清朝嘉庆年间（1799年），系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子） 五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。

拉面又称扯面、甩面、抻面，口感很有嚼劲，是中国主要的面食种类之一。

拉面源于北方山东、山西一带，利用双手甩拉成长面条，完全不靠机器，是十分独特的制面技巧，相传日本的拉面便是传承于此。目前坊间的拉面粗细皆有，煮面时可按照喜欢的软硬程度调整煮的时间。
日本人所谓的中华面，其实就是源自于中国北方的拉面。以中华面制作的热腾腾的拉面或清凉爽口的凉面，都是日本人的钟爱；而快煮的速食拉面则是一般家庭喜好的选择之一。煮熟后的中华拉面会呈现透明感，放入冷水中浸泡至凉后捞起沥干水份即可。

拉面以兰州拉面最具代表性，兰州拉面多以蓬灰水和面，还要有专业的拉面师傅，经过大力揉搓，全靠人力，纯手工制作，经过揉面醒面，多次反复才能成功。拉出来的面爽滑劲道，有嚼劲，是拉面中的经典。拉面可以配汤，配炒菜，比如清汤牛肉面，羊肉拌面，韭叶拉面，总之吃法多了去了

手工拉面怎么做法？

以下是手工拉面的做法：所需食材：

- 面粉：500克

- 水：适量

- 盐：适量

- 面筋粉：适量（可选）

- 面条调料：适量（可选）步骤：

1. 准备500克面粉，将面粉放在大碗中，逐渐加入水搅拌，直到面团成型；

2. 取出面团，揉搓成圆形，盖上湿布放置20分钟；

3. 将面团切成小块，取一块放在案板上，用擀面杖擀成薄片；

4. 将擀好的薄片对折，再对折，然后切成细条，再用手拉长成面条；

1/29 500克面粉，装盆里。



2/29 化半碗淡盐水，不要太咸，用嘴尝尝有咸味就可。



3/29 用筷子边倒盐水，边和面，搅成絮状。



4/29 最后用手揉成一个整体。



5/29 不停的揉，直到面团表面光滑。盖上保鲜膜饧30分钟。



手工拉面好吃还是机压面好吃？

当然是手工面🍜好吃了，中国特别是西北地区，都以面食为主。因为从成本上来说，它也要付出很多体力，通过手工揉搓它很劲道，中国古人云:打到的媳妇，揉倒的面，这句话就充分的说明。不过现在的机压面也有很大的提高，但机器压面提高了速度，节约了很多时间成本。

到此，以上就是小编对于手工拉面特色的问题就介绍到这了，希望介绍关于手工拉面特色的3点解答对大家有用。