民族手工哨子,民族手工哨子图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于民族手工哨子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍民族手工哨子的解答，让我们一起看看吧。

1. 宝鸡最好吃的手工哨子面是酣水面吗？
2. 一碗手工面条如何才能做到口感筋道，臊子入口香？

宝鸡最好吃的手工哨子面是酣水面吗？

如果要评选宝鸡最具代表的三种食物那么肯定是：宝鸡（岐山）擀面皮，岐山臊子面，（凤翔）豆花泡馍。

宝鸡最好吃的面肯定是臊子面，臊子面里最好吃的肯定是涎水面，涎水面里最好吃的肯定是农村红白事里的红油臊子面。

先更正题主问题里的两个小错误：是臊子面而不是哨子面，是涎水面而不是酣水面！

相传是在周朝人从古豳（bīn）州（咸阳的彬县一带，如今叫彬州市）迁到西岐定居。后来有一天一只恶蛟兴风作浪为害百姓，文王带领勇士与恶蛟搏斗杀死了恶蛟。同时将恶蛟的肉切成大块分给百姓食用。

百姓将恶蛟肉切成肉丁，熬成肉汤和面条一起食之。只觉得面条爽滑肉汤鲜美，后来便流传下来了这种吃法。不过是用猪肉切丁做成臊子而已。所以至今仍在宝鸡有些地方人们也将臊子面称之为“蛟汤面”。

臊子面是以猪肉为原料，切丁炒成臊子，并加入适量香醋，炒至酸香出锅备用。

臊子面的汤素有“黑白红黄绿”的特点。黑是木耳丁，白是豆腐丁，红是辣椒油，黄是鸡蛋漂臊，绿是韭菜漂臊。

而一碗地道的宝鸡（岐山）臊子面要有“酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪”。其中“酸辣香”说的是总的口感，“薄筋光”说的是面的要求，“煎稀汪”说的是汤的要求。

介绍完了宝鸡（岐山）臊子面的由来和特点，接下来说一说最好吃最正宗的臊子面。

要说最好吃的臊子面，肯定是在岐山地区，而岐山地区最好吃的大概就在周公庙和五丈原附近。

首先纠正题主两个常识性错误：

一，“哨子面”的写法是错误的，应写作“臊子面”。

二，“泔水面”的说法在陕西没有。

我以为，题主想说的是“涎水面”，“涎水”在陕西西部一些地方发音类似“han水”，于是题主就误解为“泔水面”。“泔水面”的说法在陕西没有。

下面解答“涎水面”，通俗讲就是臊子面捞完碗里的面，把剩下的汤再回锅，倒回汤锅里。这种吃法有悠久的历史。可能碗里的汤在回锅时或多或少沾有食客的口水，所以被称为“涎水面”

这种面汤回锅的吃法，现代人觉得不卫生。其实这种面汤回锅的吃法早在12年前就在红白喜事中就被***发文禁止，***还出台了补贴政策，好像是500元。实际上大多数家庭在红白喜事上在这之前面汤早就不回锅了。

作为商品的臊子面，一般商家都承诺汤不回锅（黑心商家不得而知）。目前只在民俗体验活动中偶尔使用。近年来出现了单人单锅（小锅）的民俗体验，一个人，一个锅，十个碗，面汤循环回锅。深受食客欢迎。

如果是一家几口人在家吃臊子面，就随意了。

现在即使在农村，逢年过节时候吃臊子面，汤也几乎不回锅了。

一碗手工面条如何才能做到口感筋道，臊子入口香？

怎么做筋道这个是不难的！面粉要用筋道好面！里面加盐和鸡蛋用温水和面和好面要醒上二十多分钟在用！在说臊子怎么做！先买上好的五花肉回来洗净切成小丁备用！如果你要吃辣的就要用辣椒面！不吃辣的就不放辣椒面！把锅洗净加油烧热放葱姜蒜末暴香！放入肉丁炒之六七成熟在放花椒大料盐味精胡椒粉酱油美极鲜调味把肉炒熟如果你吃辣的就放辣椒面就是辣的肉臊子把醒好的面擀成面皮叠好用刀切成条状烧热开水下面条煮好以后在热的开水里过一下盛入碗中上面放上做好肉臊子在放香油和小葱花和香菜末一碗好吃的肉臊子面就做好啦😄！

到此，以上就是小编对于民族手工哨子的问题就介绍到这了，希望介绍关于民族手工哨子的2点解答对大家有用。