手工面食特色,手工面食特色介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手工面食特色的问题，于是小编就整理了3个相关介绍手工面食特色的解答，让我们一起看看吧。

1. 手工面条的做法？
2. 手工面条做法？
3. 发酵面条的优缺点？

手工面条的做法？

1、冷水和面，面用普通面粉就好，不要用高筋粉，因为初学者无法把握和面时候水、面的比例，高筋粉一旦和硬了会十分难擀。为了给面上筋需要在面里打两个全蛋，撒一小撮精盐，和好后醒20分钟，再揉面，接着醒40分钟，接着揉，然后再醒20分钟。

2、擀面，擀面的时候擀成两毫米左右的椭圆面片即可，圆的不好切条，做开水，把切条的面像拉面一样用手揪住两头，在面板上上下弹几下，每一条都要这么做；

3、然后再切好的面条上撒一些面粉，防止面条相互间粘在一起，下到沸水煮熟捞出过凉水，条时候切的宽，宽窄也是个人的饮食习惯决定。

首先我们要先和面，用温水和面，加入适量的面粉和温水然后开始揉面，揉好后可以醒上半个小时，半小时后就拿擀面杖擀面，按自己口感喜好擀好厚薄度，再把面饼折叠好切面，按自己喜欢，可以切细一点粗一点都可以。

用料：面粉500g、鸡蛋2个

调料：食盐、淀粉、橄榄油

手工面的做法：

1、将面粉放入盆中，放入食盐、鸡蛋、碱面和水，慢慢和成较硬面团，面成团后，再加入橄榄油，慢慢揉搓面团，使面团干净。饧20分钟。

2、将饧好的面团取出，放在案板上揉净。

手工面条做法？

首先我们需要准备好冷水和面，选择用普通的面粉就可以了，不要选择去用高筋粉，还是应该用普通的面粉比较好，然后我们需要在面里打上两个鸡蛋，同时还需要撒上一小撮的精盐才行，等到我们把面和好，然后醒20分钟就可以了。之后我们再选择开始揉面才行，然后我们再接着去醒上40分钟了，然后就可以继续接着揉了，然后我们再次醒上20分钟就可以了。

　　而且在手工和面力度上，实际上是无法达到机器和面紧实度的，所以说我们必须要依靠蛋、盐，然后我们反复的去醒面揉面，这样是可以起到提高筋度的功效，而且对这样的面来说，在和出来之后就有嚼劲了，而且也是不粘牙的，同时久煮不烂，而且在擀面的时候，我们是要注意，不能粘擀面杖和面板才行。

　　同时我们在擀面前要注意，一定要进行最后一次的揉面才行，主要是在擀面的时候，我们需要把面擀成两毫米左右的椭圆面片，然后就可以做开水，把切好的面拉长，然后下到沸水中，煮熟之后就可以捞出过凉水。

1、冷水和面，面用普通面粉就好，不要用高筋粉，因为初学者无法把握和面时候水、面的比例，高筋粉一旦和硬了会十分难擀。为了给面上筋需要在面里打两个全蛋，撒一小撮精盐，和好后醒20分钟，再揉面，接着醒40分钟，接着揉，然后再醒20分钟。

2、擀面，擀面的时候擀成两毫米左右的椭圆面片即可，圆的不好切条，做开水，把切条的面像拉面一样用手揪住两头，在面板上上下弹几下，每一条都要这么做；

3、然后再切好的面条上撒一些面粉，防止面条相互间粘在一起，下到沸水煮熟捞出过凉水，条时候切的宽，宽窄也是个人的饮食习惯决定。

发酵面条的优缺点？

       优点是：面团发酵后做成的面条，口感和味道都很好，相对于普通面条，更好消化吸收和利用，肠胃功能稍差一点儿的人群，可以选择发酵面条。

    缺点是每次煮面都能闻到特别的面团发酵的香气。这种面条是空心的，口感顺滑带有弹性，适合做捞面、拌面、肉汤面等，配着肉臊或者肉酱或者骨汤都非常好吃。

到此，以上就是小编对于手工面食特色的问题就介绍到这了，希望介绍关于手工面食特色的3点解答对大家有用。