手工特色面皮,手工特色面皮怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手工特色面皮的问题，于是小编就整理了2个相关介绍手工特色面皮的解答，让我们一起看看吧。

1. 手工卷面皮怎么做？
2. 手工擀面皮是怎么做的？

手工卷面皮怎么做？

1· 面粉➕盐搅拌均匀，倒入凉水250克边倒边搅拌成面絮

2· 揉成光滑的面团盖上盖子醒20分钟

3· 倒入凉水洗面一定是凉水这样容易出浆，一次加水量和面团一样高就可以了，不要加太多水，抓洗到面浆发白变浓稠过滤，倒入一个大盆里，然后继续重复以上动作洗到水变清澈洗出面筋

4· 洗好的面水静止4个小时，面筋冷水上锅蒸20分钟

5· 沉淀好撇去表面清水，留半碗备用，防止面浆过于浓稠蒸出来发硬可以加一些搅拌均匀，把面浆搅拌均匀，倒入蒸盘少量，因为卷面皮是很薄的，蒸几个就能掌握厚度了，水开上锅蒸2分钟

6· 看到鼓起大泡就熟了

7· 拿出放入凉水上冰一下比较好揭开

8· 表面刷上香油

9· 软软的薄薄的

10· 卷的材料很简单这些就够了，加多了反而失去了本质最好吃的味道，最多再加个黄瓜丝，蒸好的面筋切碎，辣椒油备好。

配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。

制作方法：首先将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开；接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧，放入锅中，小火煮20-30分钟左右（煮的过程中要不断的用铲子搅拌大料包，让大料吸水均匀，香味更快的浸入水中）捞出料包（不要扔，大料包可以循环利用2-3次）；再次煮开后加入盐，让盐充分融化。待水凉后加入味精即成。

手工卷面皮的制作过程可以简要描述为以下几个步骤：

首先准备适量的面粉和水，将面粉倒入容器中，逐渐加入适量的水搅拌均匀，直至形成面团。

然后将面团放在面板上，用手揉搓至面团光滑有弹性，接着将面团分成若干小块，用擀面杖将每个小块擀成薄片。

擀面片后，将其切成适当大小的卷面皮，可根据个人喜好定制厚度和形状。

最后将卷面皮放在热水中焯煮一段时间，待煮熟后捞出即可食用或用于制作其他面食。

手工擀面皮是怎么做的？

擀面皮的大致做法一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋.　　 二.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天.待其表面有泡,味微酸时就差不多了.经验多些,注意不要过了.　　 三.糍面.将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,特费力呢!!直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可.　　 四.擀面.将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注意,每次少拿点擀,动作要快,注意安全,不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑.　　 五.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生.　　 将蒸好的面皮晾凉,切条,加调料.

到此，以上就是小编对于手工特色面皮的问题就介绍到这了，希望介绍关于手工特色面皮的2点解答对大家有用。