特色手工饼,手工饼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色手工饼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍特色手工饼的解答，让我们一起看看吧。

1. 象山农家手工酒酿米馒头饼是怎么做的？
2. 手工大刀切凉皮饼怎么做的？
3. 手工麦芽糖芝麻饼的做法，有谁能教教？

象山农家手工酒酿米馒头饼是怎么做的？

1、做酒酿：先用糯米做一些酒酿，等酒酿成熟后，就可以开始制作米馒头了。

2、泡米：取一些大米，一般来说是早米。可以只用粳米，也可以是粳米和糯米按一定比例配合使用。先把米用清水淘洗三次，然后再放入清水中浸泡12小时，如果用温水大***4～5个小时就行了。

记住，米一定要洗上三次才行，洗过三次的米做出的米馒头才会白白的。另外，做米馒头的米必须是新鲜的优质米，用陈米做出来的米馒头是很容易发酸的。

3、磨浆：把泡好的米再用清水稍洗一下，再稍沥一下水就和酒酿拌在一起，酒酿和大米的比例大约是1比4就行了。接下来将酒酿和大米的混合物水磨成浆，磨浆时如果需要加水就加适量温水。

水磨要专门的工具，而这类工具不太好找，大家也可以用磨浆机来做。

4、发酵：磨好的米浆放在一个容器里，让其自然发酵，一般经过三次发酵就会达到最佳效果。发酵时间的长短取决温度的高低以及酒酿的用量，发酵过头也会让米馒头发酸的，所以一定要控制好米浆发酵的程度。

5、上锅：蒸锅里事先铺好笼布，把发酵好的米浆用勺子一勺勺舀起来，倒扣在笼布上，因为发酵好的米浆非常软，不可能用手团成馒头的。

6、蒸制：米浆全部入锅后就可以开始点火了，不需要用大火，一直中小火慢慢地把蒸锅烧开，烧至蒸锅冒大汽时再继续蒸7～9分钟，关火稍焖2分钟就可以准备出锅了。

宁波象山米馒头的正宗做法就介绍完了，喜欢吃米馒头的朋友们可以做来尝一尝。好的象山米馒头应该软糯香甜，而且会散发出一股酒酿特有的清香。

另外，正宗的象山米馒头是两只馒头合在一起卖的，两两一对合成圆状取“好事成双”之意，为了增加喜庆之意还要在馒头上点上一个红点。

手工大刀切凉皮饼怎么做的？

原料：中筋面粉250克、豆芽菜1把、油泼辣子适量、油适量、盐适量、清水适量、芝麻酱、大蒜5瓣、五香粉、酱油10毫升、醋20毫升。

制作步骤：

面粉中加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。

盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏，渐渐清水变白，继续揉捏，洗面。

洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋，洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。

洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。

凉皮锣刷一层薄油，舀一勺面糊倒入凉皮锣，然后慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。

锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。

盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再焖半分钟到1分钟。

提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却。

手工麦芽糖芝麻饼的做法，有谁能教教？

材料：炒熟芝麻、白砂糖、麦芽糖、猪油做法：

1、锅子一只，倒入白砂糖和麦芽糖，加少量水，进行熬制；

2、待锅内砂糖粒子烧化，水分基本蒸发，糖浆烧得较稠时，可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中，糖冷却后变硬，发脆可放入猪油，再加芝麻，待芝麻入锅后，锅子要离炉搅拌均匀，倒入事先准备好的盘内压平；

3、趁热切成块或条，切制时注意白芝麻切成1厘米方，4厘米长的条子，黑芝麻则切成3厘米长，2厘米宽，半厘米厚的片。

到此，以上就是小编对于特色手工饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色手工饼的3点解答对大家有用。