特色手工粉皮,手工粉皮的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色手工粉皮的问题，于是小编就整理了3个相关介绍特色手工粉皮的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北土豆粉粉皮手工做法？
2. 做手工粉皮怎样抡旋子才能厚薄均匀？
3. 手工粉皮添加剂，什么可以带替明矾？

东北土豆粉粉皮手工做法？

用料：土豆淀粉100克，清水210克

1. 将土豆淀粉和清水混合均匀，做成淀粉浆，静置10分钟。

2. 煮锅烧水，不要烧到大开，要开之前，放入披萨盘（不锈钢盘也可以，就看家里有什么，就用什么）

3. 将淀粉浆搅拌均匀，舀2汤勺放入披萨盘中摊均。不要放太多，放太多做出来的粉皮太厚，有点艮。

4. 煮到粉浆凝固，就像这样。

食材：纯土豆粉面500g，食用明矾3g~5g，滚烫的开水250g

调料：盐，鸡精，味精，生抽，老抽

1，首先将食用明矾用菜刀背压碎，再用擀面杖擀成细粉末状，盆中加入250g土豆粉面，加入3g~5g碾好的食用明矾，用筷子搅拌均匀

2，然后用烧开的滚烫的开水约200g，边加入边用筷子搅拌

3，用筷子搅拌均匀，拌成絮状

1/10 准备好土豆粉。

2/10 土豆粉加适量水调散，磕一个鸡蛋进去搅打均匀。

3/10 平底锅刷油，舀一勺糊进去晃动至铺满锅底，摊至两面黄。

4/10 摊凉后切片。

做手工粉皮怎样抡旋子才能厚薄均匀？

在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。蒸盘(旋子)擦少许色拉油，放入开水锅内烫热。取出热旋子加入淀粉糊，然后坐在锅内的水面上，正转、反转几圈，使旋子内浆水摊铺均匀。

等淀粉浆糊遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后粉皮就熟透了。

将粉皮旋子取出投入冷盆中，冰凉以后揭出，铺平迭好，阴干表面水分(鲜粉皮)或晒干水分(干粉皮)、包装、销售。

手工粉皮添加剂，什么可以带替明矾？

现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、凉粉不允许使用明矾了，也不能超范围使用磷酸盐等，更不能添加硼砂等非食用物质，否则，属于超范围滥用食品添加剂，是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为！下一步淀粉制品生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂，在合法的前提下，改变生产工艺，使用有QS证的食品添加剂筋力源生产真正的无矾产品！

到此，以上就是小编对于特色手工粉皮的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色手工粉皮的3点解答对大家有用。