传统手工辣椒酱,传统手工辣椒酱的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统手工辣椒酱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍传统手工辣椒酱的解答，让我们一起看看吧。

1. 晒干的干辣椒如何制作成辣椒酱？
2. 制作辣椒酱怎么做,要放哪些调料？
3. 自己做的辣椒酱保质期是多久？

晒干的干辣椒如何制作成辣椒酱？

1、用家中干辣椒制作辣椒酱时，需要准备清水750克，干辣椒一百克，大蒜一头，食用盐20克，小茴香粉十克。

2、把准备好的大蒜去皮以后，剁成蒜泥儿，把干辣椒用清水洗净，然后再放在温水中泡软，泡好以后取出去掉蒂。

3、把处理好的辣椒与大蒜以及清水一起放入到料理机中，搅碎制成酱状，取出以后放在锅中再加入，准备好的食用盐和小茴香粉一起煮开，再熬十分钟，这时锅中的辣椒酱就能做好。

　　干辣椒做辣椒酱推荐方法如下：　　主料　　干辣椒200g　　辅料　　白芝麻8g　　熟花生仁10g　　植物油20ml　　盐10g　　冰糖10g　　十三香10g　　步骤　　1.准备干辣椒。用水冲洗一下，去掉把儿和杂质。　　2.均匀铺在烤盘内。　　3.放入烤箱，130度左右，烘烤至颜色变暗，发出香气。　　4.准备脱皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁。　　5.取适量烤好的辣椒，放入研磨杯内。　　6.研磨成你需要的粗细程度，我是喜欢大颗粒的辣椒，就研磨的比较粗一些。　　7.把研磨好的辣椒粉倒入碗内。　　8.花生仁去皮，放入蒜臼内。　　9.捣成碎粒状。　　10.把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉里。　　11.放入适量盐。　　12.放入十三香。　　13.放入研磨成粉的冰糖。　　14.用勺子搅拌均匀。　　15.炒锅内加入多一些的油。　　16.烧至冒烟，浇在辣椒上面，边倒油变用勺子翻拌。　　17.最后拌匀就可以了。

制作辣椒酱怎么做,要放哪些调料？

辣椒酱制作的过程如下：

原料：

新鲜红辣椒，生姜，团葱，盐，味精，蒜子，糖，白酒适量。

制作步骤：

1、将辣椒去蒂洗净，将水分凉干，将生姜去皮洗净凉干水分，团葱、蒜子洗净凉干水分。大概比例辣椒，生姜，团葱，盐，味精，蒜子，糖为10：1：1：2：0.5：1：1。根据自已的口味可以适量增减。

2、将凉干水的辣椒、生姜、团葱和蒜子一起打成浆，再将盐，味精和糖加在一起搅拌均匀后盛于一个坛子内密封。

注意事项：

1、清洗制作的全过程不能粘油。

2、生姜，团葱，蒜子主要是增加香味和抑制有害细菌的作用，所以多一点少一点不是很重要。

3、盐很关键，搅拌均匀后尝一下，口感要比平时吃菜所放的盐重得多才行，少了会很酸。糖是提鲜的，所以一定要放，但是不能感觉出有甜味，除非你喜欢吃甜的。味精可以不放，吃的时候再放也行。

自己做的辣椒酱保质期是多久？

自己做的辣椒酱保质期是30天久，辣椒酱，是一种咸味、甜味和辛辣的发酵调味品，它是从由辣椒粉、糯米、豆饼（发酵大豆）粉末、大麦麦芽粉和盐。甜味来自于糯米的淀粉，在发酵过程中用糖化酶进行培养。颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。

青椒酱能保存1-2个月左右，具体时间也有一定的变化。

因为青椒酱中含有蔬菜和油脂等成分，易受外界环境影响而变质。

尽管在保质期内，存放方法也很重要，最好密封保存在冰箱中以延长它的保存期限。

同时，如果注意卫生并且避免在容器内使用湿勺，青椒酱的质量也能保证得更好。

另外，一些品牌在青椒酱的生产及包装过程中也注入了一定的防腐剂以保持其质量。

到此，以上就是小编对于传统手工辣椒酱的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统手工辣椒酱的3点解答对大家有用。