传统美食手工煎饼制作,手工煎饼制作全过程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统美食手工煎饼制作的问题，于是小编就整理了5个相关介绍传统美食手工煎饼制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 手工煎饼用什么原料？
2. 煎饼是怎么做的？
3. 徐州正宗手工煎饼的做法？
4. 手工鏊子摊纯大米煎饼怎样配方？
5. 手工煎饼怎样做到圆？

手工煎饼用什么原料？

主料：面粉200克，小米面粉100克，绿豆面粉100克，清水400克。

2、配料：鸡蛋、包菜、芝麻、肉松、鸡柳、黄瓜、火腿、薄脆（面粉200克， 矾5克， 面碱5克 ，精盐5克 ，油10克，温水120克 ）。

3、辅料：沙拉酱、辣椒酱、秘制酱料（甜面酱300克、食用油500克、糖30克、八角20克、花椒20克、桂皮20克、香叶30克、砂仁10克、丁香10克、山柰8克、甘草15克）

煎饼是怎么做的？

1.将火腿肠和土豆切成小块，鸡蛋打散。

2.面粉加冷水和好，加入切好的火腿和土豆，撒上适量的盐和鸡精，搅拌成稀糊状。

3.热锅冷油，油热后转小火，将面糊倒入锅中，让面糊均匀受热，待到饼能在锅中自由转动，翻面，即可出锅。

【食材】

土豆、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、盐、面粉

【做法】

1、 土豆削皮切小块，放入锅中蒸熟后，用小勺压成细腻的土豆泥。

2、 黄瓜、胡萝卜分别切成小丁，鸡蛋打散备用。

3、 土豆泥中放入适量盐，倒入黄瓜、胡萝卜丁，搅拌均匀。

4、 倒入面粉和蛋液，拌匀后，捏成球状，按扁成小圆饼。平底锅刷油，双面煎至金黄即可。

手工煎饼主要分布在山东鲁西 鲁西南地区,以临沂 济宁 菏泽为多.农村家庭都会做.

面粉加水,搅拌均匀,不要有疙瘩,如需要特殊口味,可放调料在内,如盐等.

烙煎饼使用的是"奥子"家乡话是这样讲,就是薄,面积大的铁圆盘.

起火后,少涂一层油,放活好的面,摊平...30s左右就可以揭开,取下,进行下一轮..

我最爱吃的是,用以上烙好的煎饼,底下放两张,中间用花生瓣,葱花,食用油,辣椒,肉丁调拌好的调料,然后上面在放2层煎饼,同样方法制作,加热1分钟左右制成的咸煎饼!!!

超爽啊...

徐州正宗手工煎饼的做法？

做法如下：

准备面糊，将面粉掺水，用筷子搅拌成糊状。

在面糊中加入一点食用油，继续搅拌均匀，直至面糊有韧性即可。

用土灶烧火，将鏊子用油擦干净，再用竹坯子在鏊子上抹面糊。

以上步骤只是参考，建议阅读相关手工煎饼的书籍或咨询手工煎饼师傅以获取更多信息。

手工鏊子摊纯大米煎饼怎样配方？

面粉250g、牛肉250g、植物油10g、胡萝卜粒适量、葱花适量、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、姜汁30ml、盐少许、生粉少许、胡椒粉少许。

首先把牛肉剁成肉末，加入生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、姜汁30ml、盐少许、生粉少许、胡椒粉少许腌制20分钟左右后，锅里下游把牛肉炒熟备用。

用料：大米粉 200克、鸡蛋 1个、白面 50克、砂糖 15克、酵母 3克、水 300毫升

大米饼（大米面版）的做法步骤

步骤 1

所有材料混合成稀糊糊状放冷藏发酵一夜（着急吃的就室温一小时发酵）

步骤 2

原料:

大米面2500克,

黄豆面250克,

盐50克,碱5克,

酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，香芹、植物油各少许。

具体做法步骤：

步骤一：

将大米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。

步骤二:

将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。

手工煎饼怎样做到圆？

制作煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。

【鏊子】：生铁铸制圆板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作为支撑，大小形制不一，中号的鏊子直径有65厘米左右；用火加热鏊子下面，在上面烙制煎饼。

【舀勺】：把面糊舀到鏊子上。

说的简单一点就是先摊边缘的把面糊往中间赶，到了中间位置把多余的面糊去掉，不够再增加点面糊，多联系几次就圆了。

到此，以上就是小编对于传统美食手工煎饼制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统美食手工煎饼制作的5点解答对大家有用。